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潮州市阿彬餐飲管理有限公司（阿彬牛肉火鍋）

企業(yè)性質(zhì)：民營企業(yè)員工人數(shù)：50人以下注冊資金：未填寫所屬行業(yè)：旅遊/餐飲/健身/酒店/娛樂/體育/休閑/度假

7招聘職位0公司問答5粉絲關(guān)注

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切魚生員急
5000~7000部門不限|1人|全職
高薪 帶薪年假 年終獎 飯補或工作餐 公費旅游 公費培訓(xùn) 標(biāo)準(zhǔn)工時
發(fā)布日期：

2025-07-25

有效日期：

2026-01-21

住宿情況：

提供住宿

工作地點：

廣東潮州

學(xué)歷要求：

不限

年齡要求：

不限

工作經(jīng)驗：

無經(jīng)驗

性別要求：

不限

職位描述

崗位要求 

1.精通潮州魚生制作工藝 

熟練掌握傳統(tǒng)潮州魚生的全套流程，包括選魚（如草魚、鯇魚等適合做魚生的品種）、刮鱗、開膛、去骨、起肉、去皮、切片等關(guān)鍵步驟。 

能精準(zhǔn)處理魚肉，去除血水、筋膜和腥味，保證魚片潔白、通透、口感爽滑。 

熟悉魚生搭配的經(jīng)典配料（如姜絲、蒜片、芫荽、蔥絲、花生、蘿卜絲、豆醬等）的處理和搭配比例，能根據(jù)顧客需求調(diào)整口味。 

2.食材鑒別與處理 

具備鑒別新鮮魚類的能力，能判斷魚的活躍度、肉質(zhì)緊實度，確保原材料符合魚生的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 

熟悉魚類宰殺后的保鮮方法（如低溫處理），避免魚肉變質(zhì)或滋生細菌。 

 

 

工作經(jīng)驗 

1、至少 2 年以上潮州魚生或粵式魚生制作經(jīng)驗，熟悉潮州本地魚生的風(fēng)味特點和傳統(tǒng)技法。 

2、有知名潮州菜館、魚生專門店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 

3、具有一定的食材成本控制意識，能合理利用魚肉，減少損耗。 

 

工資5000-7000元，月休4天，包吃住

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